Masak Setu Ikan

http://www.sedap-sekejap.com/

Bahan:

• 400 gram ikan kakap putih
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 500 ml santan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng

Bumbu iris:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 2 cm lengkuas

Cara membuat:

• Rendam ikan dalam garam dan air jeruk, diamkan 20 menit. Goreng ikan sampai kering dan matang.
• Tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan santan dan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
• Tambahkan ikan. Masak sampai bumbu meresap.

untuk 3 porsi.

Gulai Rebung Asam

http://resepmasakan.jawabali.com/

Bahan:

• ½ kg rebung, potong korek api
• ½ kg ikan bawal/kakap atau lainnya
• 1 ltr santan dari 1 btr kelapa
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 1 btg serai
• 2 btg daun bawang, potong 1 cm
• 3 btr asam kandis
• 1 papan petai

Haluskan:

• 3 siung bawang putih
• 3 bh bawang merah
• 7 bh cabai keriting
• 2 cm kunyit
• 1 sdm garam

Catatan: Asamkan rebung dengan cara direndam selama 3 hari

Cara membuat:

• Rebus santan sambil diaduk hingga mendidih.
• Masukkan bumbu halus dan bumbu yang dimemarkan.
• Tambahkan ikan, masak sambil diaduk.
• Masukkan rebung masam dan petai, setelah matang tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan hidangkan.

Untuk 6 orang.

Gulai Iga Kemba’ang

http://resepmasakan.jawabali.com/

Bahan:

• 350 ml santan kental
• 500 gr iga sapi
• 100 gr kelapa sangrai, haluskan
• 1 lbr daun salam
• 100 gr daun pakis
• 1 sdt garam
• 1 bh asam kandis
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 6 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, asam kandis, hingga harum, lalu masukkan iga sapi masak sampai iga berubah warna. Masukkan santan cair masak sampai iga empuk.
• Tambahkan santan kental, kelapa sangrai, masak hingga berminyak.
• Terakhir masukkan daun pakis masak sebentar hingga daun pakis matang.

Untuk 6 orang.

Sayur Pare Isi Tuna

http://resepmasakan.jawabali.com/

Bahan:

• 250 gr pare
• 300 ml santan kental
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sdt gula pasir
• 3/4 sdt garam

Isi, Aduk rata:

• 200 gr ikan tuna, kukus 15 menit, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 btr putih telur

Haluskan:

• 5 bh cabai merah
• 3 btr kemiri
• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

• Pare, potong 3 cm, keruk bijinya.
• Masukkan bahan isi ke dalam potongan pare dipadatkan.
• Kukus hingga matang. Angkat. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula pasir dan garam hingga harum.
• Tuang santan, aduk rata, masak hingga santan agak mengental.
• Masukkan pare yang sudah dikukus. aduk rata, masak sebentar, angkat.

Bebek Goreng Bali

http://resepmasakan.jawabali.com/

Kalau tak sempat ke pulau dewata untuk mencicipi enaknya bebek goreng khas pulau ini, coba saja membuat sendiri bebek goreng khas Bali ini. Bebeknya gurih empuk, terutama saat dimakan hangat dengan sambal matah dan urap sayuran yang pedas dan sedap!

Bebek Goreng:

• 1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian
• 4 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu, haluskan:

• 2 cm jahe segar
• 2 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Sambal Matah
• Urap Kacang Panjang

Cara membuat:

• Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata.
• Diamkan selama beberapa jam.
• Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
• Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
• Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk.
• Angkat, dinginkan.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.

Untuk 4 orang.

*) Sambal Matah

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 1 sdt terasi
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai rawit merah, iris halus
• 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 1/2 sdt garam
• 1 butir jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:

• Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat.
• Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
• Beri air jeruk limau, aduk rata.
• Sajikan.

Untuk 8 orang.

Tahu Gunting Bumbu Bali

http://resepmasakan.jawabali.com/

Bahan:

• 2 bh tahu putih besar
• 1 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 100 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

• 250 gr cabai merah, buang bijinya
• 4 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Potong tahu tipis melebar, goreng hingga kering.
• Angkat, lalu gunting-gunting, sisihkan.
• Tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum.
• Aduk rata, masak hingga bumbu matang, angkat.
• Susun tahu dalam wadah, siram dengan tumisan bumbu, sajikan.

Untuk 2 orang.

Timbungan Betutu Siap

http://resepmasakan.jawabali.com/

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 10 bh bawang merah, iris halus
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 3 bh cabai merah, iris halus
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 5 sdm minyak goreng
• 6 lbr daun jeruk, sobek-sobek
• ½ bh pala, memarkan
• 3 cm kunyit, cincang halus
• 5 bh cabai rawit, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 cm kencur, cincang halus
• 4 bh cengkeh
• 1 sdm garam

Haluskan:

• 4 cm kemiri
• 1sdt terasi
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

• Belah dada ayam tapi tidak putus, lalu tekan agar melebar.
• Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan bumbu lainnya dan garam sambil diaduk rata.
• Lumuri bagian perut ayam dengan sebagian bumbu. Tangkupkan lagi dada ayam lalu semat dengan lidi.
• Alasi bambu dengan aluminium foil lalu masukkan ayam dan bumbunya. Ikat rapat lalu rebus selama 30 menit.
• Keluarkan ayam dari bambu, buka sematnya lalu panggang sampai ayam kecokelatan.

Untuk 6 orang.